立体几何式的二层小楼、整排乘凉小伞、巨大的麋鹿秀雅......在中关村5号，一座瑞幸“蓝”拔地而起，与周遭苍茫的玻璃幕墙建筑比较，显得格外提神。

走进店内，其隔板选拔了蓝色亚力克板与LED电子屏两种材质，二楼休息区不断跨越的一串串”0“”1“二进制代码，让东说念主模糊间进入了黑客帝国的世界。这便是于7月18日运转营业的瑞幸咖啡第20000家门店（此时距离其第一万家门店开业只是夙昔13个月）。

该店位于中关村5号广场，分为高下两层，由瑞幸按照LEED ID + C v4铂金级瞎想和施工圭臬建造（建筑物“绿色性能”多维度评估体系）。门店举座以“侥幸在抓”为主题，并配备了微型烘焙机和数字化全自入手冲咖啡机，兼具绿色、先锋与科技。

luckin coffee（瑞幸咖啡）是中国市场现在最大的连锁咖啡品牌，创办于2017年6月，并在同庚10月开设了首家门店。以互联网派遣切入中高端咖啡市场，短短两年间，瑞幸就通顺得到了三轮数亿好意思元的融资。2019年5月17日，创立不到两年的“瑞幸”告成在好意思国纳斯达克上市，公司市值达41亿好意思元，创造了中国企业最快达成好意思股IPO的传闻。

2023年6月，瑞幸第一万家门店落地集团总部厦门，成为中国首家冲破万店的连锁咖啡品牌。进入万店俱乐部后，瑞幸全面开启了拼廉价、速拓店的有计划策略。赶走2024年7月18日，瑞幸咖啡门店总额已冲破2万家，站稳行业TOP1，远超领有7306家门店的星巴克与6827家门店的库迪咖啡。

最新财报数据高慢，2024年上半年（赶走6月30日止6个月），瑞幸咖啡达成总营收146.81亿元（约20.20亿好意思元），同比增长38%；净利润为7.88亿元（1.08亿好意思元），同比着落49%；二季度净开门店数达1371家，环比增长7.4%。

7月30日晚间，瑞幸咖啡CEO郭谨一在财报会上默示：“跟着中国咖啡市场竞争愈加历害，瑞幸会不时聚焦客户需求，关怀门店质料，保持郑重及可不时的开店策略。在加密高线城市门店数目的同期，通过联营花样加快拓展下千里市场。”

“恰恰瑞幸冲破2万家门店之际，面临历害的行业竞争，瑞幸将收拢中国咖啡市场高速发展的政策机遇，通过不断扩大门店鸠合布局，加大供应链布局参加，不时强化数字化上风，优化资本、提高成果，进一步扩大和安祥率先上风，踏实市场率先地位，达成高速、可不时的事迹增长。”他补充说念。

迈入2万家门店梯队，瑞幸发生了什么变化？带着这一疑问，供应链范式窥探了瑞幸北京中关村·在抓旗舰店（以下简称“在抓旗舰店”）。

01.莫得9.9元，瑞幸对准20元手冲咖啡赛说念？

莫得9.9元的廉价咖啡、不是小店快跑模子、也无需即拿即走......在第2万家门店，瑞幸正在戮力开脱“价钱战”时间留给破费者的固有印象。

在抓旗舰店是一家街边店，嵌入在中关村5号购物中心东南侧外围，既可免受市场处理条款限制，将营业时间拉长两个小时，还不错吸纳来自市场内的客流量。

该店有两层，总体面积达600平素米，是北京地区面积最大的瑞幸咖啡店，店内有两个相差口，一个面朝街边，可轻便通勤的上班族进入；另一个与购物中心大门面临面，可轻便市场用餐后的破费者进店。

（北京中关村·在抓旗舰店正门）

动线上，破费者进店后直奔吧台，点单取单后可由右手边楼梯直接上至二层休息用餐。

以瑞幸“蓝”为门店主题色，在抓旗舰店主打艺术感与科技感。据伙计先容，该店是主见瞎想门店，以“侥幸在抓”的品牌目的为题，量身打造了主题雕饰——《在抓》。

顺着伙计的手势，小范看向了死后高约两米的雕饰，是一位半蹲着的武士，它浑身银白色，背上长着一对翅膀，右手拿着剑，左手微微展开，似乎在抓着什么。伙计默示，他手里刚好不错放一杯瑞幸咖啡，意味着侥幸在抓。

官方良友高慢，这座雕饰由艺术家任哲为瑞幸咖啡量身打造，充明白释了“侥幸不会从天而下，原原本本、笨重致力于才略竟然把抓侥幸”的品牌目的。

相同是营造“第三空间”，瑞幸第1万家店不仅充满艺术氛围，同期还上线了“9.9元万店同庆行为”，成为了咖啡价钱战的动身点。

如今，在第2万家门店内，瑞幸已不再强调低至9.9元。小范与伙计接洽进程中发现，在抓旗舰店店莫得推出开业打折行为，咖啡价钱与天下门店同步，最低单杯售价为13.9元（团购价最低为11.9元）。

小表率菜单上，除天下门店同步在线的19大品类130余款SKU外，在抓旗舰店专设三款万店抑止款手冲咖啡，并配备了相应的咖啡机，分裂为哥伦比亚·瑰夏、巴拿马·瑰夏、危地马拉·瑰夏，售价均为20元。此外，还有8款臻选咖啡豆，售价介于38元至88元之间。

其实，这并非瑞幸初度试水手冲咖啡赛说念，早在其开设第一万家店时，店内就已在售同款居品。比较一年前，2万家店的咖啡豆居品更丰富，更具性价比。

（瑞幸机器手冲咖啡）

手冲咖啡，指手工研磨冲泡出来的咖啡，强调使用单一品种、单一产地的咖啡豆来冲泡，最猛进程地保留咖啡的原始芳醇和风范，主要被咖啡醉心者所珍贵。

“常见的手冲咖啡价钱在30元至50元不等，20元一杯在市场上属于廉价边界。”一位业内东说念主士显现。

供应链范式在店内停留的半个小时内，共有五六波宾客入店，大多为白领一族，平均客单价在18元操纵，约莫每五个顾主中会有一位破费手冲咖啡。

其中，一位咖啡醉心者有益为了手冲咖啡前来，他在小表率高下单了一杯巴拿马·瑰夏。伙计收到订单后将过滤纸搁置在咖啡壶上、接水、放豆过滤，再将咖啡粉倒入滤纸，临了用全自入手冲咖啡机运转冲煮，萃取进程总共破耗3分钟。

在品味了居品后，他默示：“瑞幸的手冲咖啡制作非常圭臬化，每个方法齐是固定好的参数，穷乏了一份体验感。一般来讲，不同批次的咖啡豆会冲煮出不同的滋味，是以需要咖啡师凭证豆子的景况去调节冲煮节拍。同期，专科的咖啡师还会与宾客接洽，了解宾客喜好，制作出专属滋味的咖啡，这些齐是连锁咖啡店所欠缺的。”

小范发现，现在，危地马拉·瑰夏照旧售罄。伙计显现，此款豆子照旧断货。

可见，瑞幸日后念念大面积试水手冲咖啡，供应链仍是一浩劫题。

02.Q2营收84亿元，同比增35.5%，瑞幸不再拼价钱战？

从1万家店到2万家店，瑞幸仅用了一年，快速地攻城拔寨背后难免有库迪的引风吹火。

库迪辅助于2022年，比瑞幸整整晚了五年，岂论是市场范畴、门店体量、如故破费者领悟度上，库迪齐远远不如瑞幸。但就因一杯9.9元的咖啡，瑞幸曾一度舍命与库迪肉搏。

库迪的雇主陆正耀是瑞幸的前创举东说念主，不错说瑞幸的互联网生意花样齐是陆正耀一手创建的，砸钱、打折券、拉新、推流齐是老例操作。因此，在从瑞幸离开后，2022年10月，黑丝铺陆正耀借库迪推出了9.9元行业最低扣头价逆势搅局咖啡市场。

订价二十元高下的瑞幸也因此颇受影响，2023年第三季度，也便是瑞幸第1万家门店开业时间，瑞幸认真告示全面跟进9.9元。

（瑞幸2023年万店同庆行为）

连打两个季度价钱战，瑞幸也不胜重担。财报高慢，2024年第一季度，瑞幸达成耗损6510万元，营业利润率为-1%，自营门店利润率更是跌至7%，连上年同期的1/3齐不到。

价钱战之下的以价换量彰着对瑞幸带来了不小的影响，本年2月，有破费者发现瑞幸9.9元行为大幅缩水，仅限8款居品使用。现在，再看瑞幸菜单，照旧弥漫不见9.9元的身影。

“廉价竞争只会让市场越来越卷，损伤多方参与者的利益，始终来看，居品和品性才是中枢竞争力。”一位业内东说念主士默示。

从财报来看，取消9.9元廉价行为的瑞幸也正在向好稳步发展。

2024年7月30日，瑞幸发布了最新的财报数据，2024年第二季度，瑞幸咖啡营收84.026亿元（约11.56亿好意思元），同比增长35.5%；净利润为8.711亿元（约1.2亿好意思元），较2023年同期着落13%。

（瑞幸2024年第二季度财报数据）

其中，自居品销售和联营店是瑞幸的主要营收起首。2024年第二季度，自居品销售为瑞幸孝敬了65.53亿元（约9.02亿好意思元）的营收，同比上年同期的39.0%；联营店收入为瑞幸孝敬了18.50亿元（约2.55亿好意思元）的营收，同比上年同期增长24.5%，约占公司总营收的22%。

据了解，瑞幸的自居品销售包括现磨饮品、其他居品以过甚他职业净收入三部分。2024年第二季度，现磨饮品净收入为60.14亿元（约合8.276亿好意思元），占比公司总净收入的71.6%，而上年同期占比为68.2%；其他居品净收入为4.044亿元（约合5560万好意思元），占公司总净收入的4.8%，而上年同期占比公司总净收入的5.3%；其他职业为1.341亿元（1840万好意思元），占公司总净收入的1.6%。

在门店处理上，瑞幸可分为直营门店与联营门店两种有计划花样。赶走2024年6月30日，瑞幸共有19961家店铺，其中包括13056家自营店铺和6905家联营店铺，第二季度新开店1371家（包括新加坡5家门店），季度环比增长7.4%。

2021年，为鼓励低线城市与中低端市场的推广，瑞幸推出了联营店（是一种介于特准有计划和托管之间的加盟花样，比较传统加盟花样在品牌处理力度上更强。），自此变成了“一线及省会直营、二三线以下部分联营”的门店有计划矩阵。

联营花样相同作念的是供应链生意，主要包括销售门店材料、送货职业、开辟销售以过甚它职业。2024年第二季度，瑞幸向联营店销售材料达成13.558亿元（1.866亿好意思元），净利润为2.026亿元（2790万好意思元）；送货服求达成1.455亿元（2000万好意思元）；开辟销售达成1.296亿元（1780万好意思元）；其他服求达成1670万元（20万好意思元）。

固然瑞幸取消了9.9元廉价行为，但其现在居品订价仍介于10元至20元之间，与居品最初中高端价钱带定位比较如故处于低位地带。因此，2024年第二季度，瑞幸自营门店达成营收62.77亿元（8.637亿好意思元），同比增长39.6%；自营店利润率为21.5%，同比2023年同期的29.1%低了约8个百分点。其在财报中解释，利润率着落主要由于公司居品的平均销售价钱着落，被销售居品数目加多带来的范畴经济效益所对消。

此外，2024年第二季度，瑞幸平均月来回客户为6970万东说念主，同比上年增长61.8%。

从第二季度财务数据可看出，借由价钱战时间打下的广宽用户基数，暗暗“加价”后的瑞幸照旧开脱了耗损困难。

03.站稳咖啡第一梯队，全靠供应链端的新质坐褥力？

小范在探店进程中发现，固然瑞幸已疲于打价钱战，但其居品价钱仍低至11.9元，以致连高价的手冲咖啡齐能作念到20元的优惠价，而这背后，齐是基于瑞幸苍劲的供应链才略。

据了解，瑞幸领有障翳寰球五大咖啡产区的供应鸠合与两大天下先进的咖啡豆制作基地。

在供应链上游，瑞幸与巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、危地马拉、中国云南等世界级咖啡豆主产区建造了直采互助，并与世界第二大咖啡贸易商瑞士ECOM集团、亚洲最大咖啡生豆贸易商三井物产、厦门建发股份等贸易商建造了深度的互助关连。

以此为基础，2023年2月，瑞幸开启“寰球寻豆之旅”筹算，深化到上游产区，全程参与咖啡辅助采收、生豆处理、咖啡品性把控等方法，只为寻求优质咖啡豆。

在供应链中游，现在，瑞幸在天下共领有2个全自动化工场、1个鲜果处理加工场，达成了从咖啡樱桃鲜果加工、绿果处理、咖啡烘焙的竣工布局。其中，位于福建屏南的全自动化聪慧型烘焙基地投产于2021年，年产能达1.5万吨，冒昧作念到从生豆处理、烘焙、包装、码垛到仓储的全自动化坐褥。

瑞幸首个咖啡鲜果加工处理厂——“云南保山鲜果处理加工场”于2024年3月认真投产，厂内引进了巴西、哥伦比亚的微水鲜果处理坐褥线，年处理量达5000吨。

（瑞幸云南保山鲜果处理加工场）

环保是工场坐褥进程中的一浩劫题，云南保山工场领有寰球先进的环保处理技艺，将自热回收多效MVR挥发浓缩水处理技艺应用于咖啡生豆水洗处理方法，保证工业欺侮零排放。同期，在咖啡豆干燥处理方法，该工场诈欺空气源热泵，直接将空气中的能量转机为能源，最猛进程地减少废气排放，达成绿色坐褥。

最为业内热议的是2024年4月投建的瑞幸“超等工场”，一度被称作瑞幸的“新质坐褥力”。

该咖啡烘焙基地位于江苏昆山，是涵盖生豆仓储、分派、烘焙、包装及销售于一体的聪慧型咖啡烘焙坐褥基地，年产能超3万吨，是国内咖啡行业产能最大的单体咖啡烘焙基地，亦然现在国内智能化进程最高的咖啡烘焙厂之一。

用“数智”作念咖啡是瑞幸的人命力，在瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地，无数的智能开辟和黑科技正在被应用。

亚洲幼女

比如，在生豆加工端，瑞幸引入双红外色选机，结合AI智能识别技艺，不错立即识别并剔除未老练或有流弊的咖啡豆；在烘焙端，瑞幸引入意大利全套烘焙系统，可凭证风范、产地定制咖啡烘焙弧线，以完成烘焙温度、炎风风量、炎风和咖啡之间热交换成果的智能精确抑止，保险咖啡豆风范的舒适性；在居品包装端，11条当代智能机械臂代替东说念主工结合功课，达成了从坐褥到包装的全自动化。

（瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地 智能机械臂）

除了在坐褥端用“数智”作念咖啡，在供应链下流，瑞幸也在用数据去销售每一杯咖啡。

据悉，瑞幸门店通过数字处理系统，达成了从采购、订货、库存处理到销售、排班、盘货等各个方法的全自动化处理。基于此，职工仅需培训3天便能孤苦上岗，而星巴克、Manner等知名品牌培训期需一个月及以上。

诸如酱香拿铁、生椰拿铁这些爆款居品，亦然瑞幸用数据算出来的。瑞幸通过数字化系统对居品从上市到下线全人命周期进行追踪处理，并凭证自有APP、外卖小表率、公开数据等信息盘去分析破费者的偏好、居品销售数据、口味评价等，将其行动新品研发的数据库。此外，瑞幸还会凭证门店运营数据、供应商资本采购数据，对研发居品的资本进行臆想，不断磨真金不怕火复盘后，才会将一款居品推向市场。

诈欺智能化开辟与先进技艺，瑞幸达成了每一杯咖啡的数据化。

而这些，还仅是瑞幸翌日供应链拼图中的一小块。【供应链范式】

图片起首：作家拍摄、瑞幸官网、瑞幸官微

参考良友：

1、《今天，瑞幸第10000家门店开业》，FBIF食物饮料转变

2、《咖啡血战“9块9”｜生意头条No.29》，界面新闻

3、《瑞幸季报图解：营收84亿，门店破2万家 净利8.7亿同比降13%》，雷递

4、《瑞幸错过了“杀死”库迪的最佳时机》，36氪

5、《9.9元的瑞幸不见了？》，市界

6、《国内最大单体咖啡烘焙基地投产 瑞幸进一步完善供应链谬误拼图》，第一财经

7、《瑞幸云南保山鲜果处理加工场落成！》，瑞幸咖啡官微

8、《瑞幸2万店打样“新质坐褥力”，背后有何品性硬实力？》【RKI-084】ザーメンベストの金字塔 ザーメン大好き2000発 24時間，正和岛

咖啡瑞幸瑞幸咖啡库迪门店发布于：北京市声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间职业。